Receita de Suflê de Cascas de Melão

Ingredientes:
4 fatias grossas de cascas de melão picadas
1/2 cebola média picada
1 dente de alho amassado
Orégano e manjericão frescos o quanto baste
1 colher sopa de salsa picada
5 colheres sopa de margarina
1 caldo de galinha dissolvido em 2 dedos de água fervente
10 colheres sopa de farinha de trigo
3 xícaras chá de leite
2 ovos inteiros
Óleo e sal o quanto baste

Preparo:
Numa frigideira, aqueça a margarina e refogue as cascas de melão.
Junte a cebola, o alho e uma pitada de orégano e outra de manjericão.
Quando a cebola e a casca do melão estiverem translúcidas, acrescente o caldo.
Em seguida, acrescente a farinha de trigo e mexa até desgrudar da panela.
Separe as gemas dos ovos e reserve as claras.
Misture as gemas no leite e acrescente à mistura, mexendo até engrossar. Reserve.
Bata as claras até ficarem em ponto de neve.
Incorpore delicadamente às claras à mistura reservada.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 200º C até dourar.