Receita de Carpaccio de Shitake

Ingredientes:
300 gramas de shitake fresco 
Sal e pimenta-do-reino a gosto  
Coentro em grão a gosto 
Suco de quatro limões 
250 ml de azeite extra virgem  
4 colheres (sopa) de salsa picada 
160 gramas de parmesão ralado
 
Preparo:
Corte os shitakes em fatias bem finas e disponha em um prato raso grande.
Tempere com o sal, a pimenta e o coentro.
Regue com o suco de limão e o azeite.
Finalize salpicando a salsa e o parmesão.
Se preferir, sirva também com crótons.