Receita de Bacalhau de Panela

1/2kg de bacalhau da Noruega;

½ garrafa (pequena) de leite de coco;

30 gramas de azeitonas verdes;

30 gramas de azeitonas pretas;

2 cebolas grandes, cortadas em rodelas finas;

1 talo de alho-poró, cortado em rodelas;

salsa, coentro;

azeite;

sal;

Preparo:

Receita para 4 pessoas.

Dessalgar o bacalhau, escaldar, eliminar pele e espinhas e separe-o em lascas bem grossas.

Aproveitar as peles e espinhas para fazer o caldo.

Regar o fundo duma panela com um pouco de azeite e cobrir com rodelas de cebola, formando uma camada.

Fazer outra camada com lascas de bacalhau, salpicar com salsa e coentro e espalhar algumas azeitonas.

Regar com colheradas de azeite e de leite de coco. Repitir as camadas até terminares os ingredientes.

Molhar com 1 copo de caldo.

Tampar a panela e levar ao fogo médio até cozinhar (de 20 a 30 minutos). Servir com arroz branco de acompanhamento.