Receita de Berinjela Crocante


Por

Ingredientes:

2 berinjelas grandes;
500g de carne moída;

3 colheres de sopa de azeite;
1/2 cebola grande picada;

2 dentes de alho picados ou triturados;

2 colheres de sopa de extrato de tomate;

2 colheres de sopa de salsinha;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
ingredientes da crosta:

4 fatias de pão de forma torradas e trituradas

1/2 xícara de chá de mussarela ralada

2 colheres de sopa de parmesão ralado;

1 colher de chá de orégano.

Preparo:
Corte as berinjelas ao meio e retire parte do interior sem chegar até a casca formando “barquinhas”. pique essa parte do miolo que foi retirada e reserve.
tempere as barquinhas de berinjela com sal e pimenta-do-reino, regue com azeite e leve ao forno preaquecido em 180ºc por 10 minutos (se o seu forno for mais fraco, talvez você tenha que deixar até 20 minutos).
Refogue a cebola e o alho no azeite, junte a carne e misture bem até secar o sangue. tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Acrescente o extrato de tomate, a polpa da berinjela reservada e a salsinha.
Deixe cozinhar por 5 minutos para amolecer a berinjela e ela quase sumir no meio da carne.
Recheie as barquinhas com a carne e cubra com a torradas.
Leve ao forno até a cobertura gratinar.


Imagem - Berinjela Crocante

Autor: João Carlos - Receita lida: 291 Vezes - Categoria: Acompanhamentos

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