Carne (Lagarto) assada

Ingredientes:
1 kg de lagarto redondo
Vinha-d’alhos (molho feito com vinagre, sal, pimenta-do-reino, alho e louro)
Bacon
Cenoura
Pimentão
óleo
Farinha de trigo

Preparo:
Preparar a vinha-d’alhos com vinagre, sal, pimenta-do-reino, alho socado e louro.
Limpar e lavar a carne.
Furar com um espeto e, nos furos, introduzir tiras de bacon, cenoura e pimentão.
Deixar a carne por algumas horas de molho na vinha-d’alhos.
Tirar da vinha-d’alhos e tostar a carne no óleo bem quente.
Depois de tostada, por em uma panela com a vinha-d’alhos em que esteve e meio copo d’água.
Deixar cozinhar lentamente, pingando água de vez em quando, até a carne ficar macia.
Depois tirar a carne, coar o molho e engrossar com um pouco de farinha de trigo torrada.