Receita de Caponata de Berinjela e Pimentão

Panelas e Frigideiras

Ingredientes:
3 berinjela grandes cortada cubos
3 pimentão vermelho cortado em tiras grossas
1 cebola grande cortada em tiras finas
200 gramas azeitonas verdes picadas
1/2 xícara (chá) azeite
1/2 xícara (chá) salsinha picada
1/4 xícara (chá) shoyu
1 pimenta dedo de moça picadinha
sal

Preparo:
Em uma assadeira coloque a berinjela o pimentão a cebola regue azeite leve ao forno por 45 minutos.
Quando os legumes começarem a dourar retire do forno.
Acrescente as azeitonas adicione o shoyu, misture tudo, tempere com o sal.pimenta e polvilhe a salsinha.
Para finalizar regue azeite.
Caponata de Berinjela e Pimentão

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