Receita de Bacalhau ao Vinho do Porto

Panelas e Frigideiras

Ingredientes:
1 kg de Bacalhau da Noruega;
1 cálice de Vinho do Porto Seco;
200 gramas de cogumelos;
1 kg de tomates maduros;
200 ml de azeite;
2 dentes de alho;
1 ramos de salsa;
2 ovos;
Farinha de rosca;
Farinha de trigo;
Sal e Pimenta;
Azeite português;

Preparo:
Cortar o bacalhau em filés retangulares e colocar de molho na geladeira por 24 horas, trocando a água 4 vezes. Passar os filés na farinha de trigo e no ovo e fritá-los em 200 ml de azeite. Neste mesmo azeite, adicionar os tomates, previamente esmagados sem pele e sem sementes, os dentes de alho amassados, a salsa picada, os cogumelos cortados em fatias, o Vinho do Porto e, finalmente, sal e pimenta a gosto.

Deixar cozinhar em fogo brando por 15 minutos. Colocar os filés numa travessa refratária, regue-os com o molho de tomates, salpicar com farinha de rosca e levar ao forno por mais 15 minutos, adicionando mais azeite se necessário.

Servir acompanhado de batatas em rodelas, passadas no ovo e na farinha de trigo e fritas no azeite ou óleo.
Bacalhau ao Vinho do Porto

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