Receita de Batata Doce na Cama de Chuchu

Ingredientes:
2 batatas doces pequenas descascadas e em rodelas
3 chuchus pequenos cortados em cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de cominhos
1 pitada de canela
1 colher de sopa de sumo de limão
2 colheres de sopa de coentros picados
2 colheres de sopa de salsa picada
Azeite
Sal e pimenta a gosto

Preparo:
Espalhe as batatas numa forma forrada com papel vegetal, tomando cuidado para as rodelas não ficarem sobrepostas.
Salpicar com sal e canela e leve ao forno a 220º C durante 30 minutos.
Refogue no azeite a cebola e alho até levemente dourar.
Adicione a páprica, os cominhos e o piri-piri a gosto e deixe refogar mais 1 minuto.
Acrescente os chuchus o suco de limão, misture bem e deixe refogar bem.
Adicione 100 ml de água fervente e a polpa de tomate.
Tape, baixe o fogo e deixar cozinhar durante 20 minutos.
Retirar do fogo, tempere com sal e a pimenta, junte a salsa e coentros picados.
Voltar a tampar e deixe tapado mais 5 minutos.
Na hora de servir, coloque metade da mistura dos chuchus num prato e por cima disponha as rodelas de batata doce.