Receita de Bolinho de Batata Doce

Ingredientes:

Massa:

1 xícara (chá) de leite (240 ml)

800g de batata doce cozida e espremida (5 xícaras de chá)

1 colher sopa de margarina
1 colher chá de sal

3/4 xícara chá de farinha de trigo (90g)


Recheio:

1 1/2 xícara (chá) de linguiça calabresa, ralada no ralo grosso e refogada com alho (150g)

Salsinha picadinha à gosto

2 ovos batidos

Farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar

Preparo:

Massa:

Coloque numa panela o leite, batata doce, margarina e sal
Leve ao fogo médio, mexendo por 1 minuto.
Adicione a farinha de trigo, misture rapidamente
Cozinhe (mexa de vez em quando) até formar uma massa homogênea que solte do fundo da panela. Deixe esfriar e reserve.
Recheio:

Numa tigela misture a linguiça refogada com a salsa e reserve.
Montagem:
Pegue uma porção de massa de batata doce e abra na palma das mãos.
Coloque um pouco do recheio no centro da massa e modele no formato de bolinha. Repita o procedimento até terminarem os ingredientes da massa e do recheio.
Passe as bolinhas em 2 ovos batidos, depois na farinha de rosca e frite em óleo a 180°C até dourar.
Retire do fogo e deixe escorrer em papel toalha.
Sirva em seguida.
Rende em média 35 bolinhos.