Leitão Assado da Bairrada


Imagem - Leitão Assado da Bairrada Ingredientes:
1 leitão (3kg depois de limpo)
100 gr de banha
100 gr de toucinho
10 dentes de alho
2 colheres (sopa) de sal grosso
2 colheres (sopa) de pimenta do reino
3 folhas de louro
Azeite de oliva
Vinho branco seco
Salsinha picada
Sal
2½ kg de batatas novas pré-cozidas com casca

Preparo:

Amasse em um almofariz, por ordem: alho, sal, pimenta, salsinha, toucinho, banha e louro até estarem totalmente desfeitos. adicione azeite de oliva até obter uma papa não muito grossa. com uma agulha grossa fure as costas e as espáduas do leitão. passe o tempero no leitão, untando bem por dentro e por fora. costure a barriga. asse, lentamente, em forno à lenha regando, de vez em quando, com vinho branco. na metade do cozimento coloque as batatas, sem casca, na assadeira. quando estiver assado, retire o molho acumulado no ventre.

Autor: Desconhecido - Receita lida: 29649 Vezes - Categoria: Suinos

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