Receita de Arroz Natalino Light

Ingredientes:
2 xícaras de chá de chá de arroz limpo e lavado
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 colher de chá de margarina light
1/2 cebola ralada
4 xícaras de chá de chá de água
1 xícara de cogumelos em lâminas
150g de queijo ralado grosso (ou ricota cremosa)
1 xícara de espinafres cozidos picados
1/2 xícara de chá de leite desnatado
sal a gosto.

Preparo:
Ponha numa panela não aderente o óleo e a margarina, junte a cebola e refogue-a.

Acrescente o arroz e refogue-o até que seque. Junte a água.

Depois de 5 minutos de fervura, acrescente os cogumelos e os espinafres e deixe cozinhar até que o arroz esteja macio.

Antes de desligar o fogo, junte o leite e o queijo ralado. Misture bem com um garfo.

Atenção: Em vez de usar queijo e leite, experimente usar requeijão light.