Receita de Berinjela Queijos

Ingredientes:
3 berinjelas fatiadas na horizontal
Sal a gosto
6 colheres (sopa) de azeite
Manteiga para untar
2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Molho
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola picada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
Sal, pimenta do reino a gosto

Preparo:
Espalhe as fatias de berinjela em um escorredor e polvilhe com sal.
Deixe descansar por 15 minutos.
Seque com um pano limpo ou com papel toalha. Reserve

Para o molho:
Derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola por 2 minutos.
Polvilhe com a farinha e frite por 1 minuto.
Despeje o leite aos poucos, mexendo até engrossar.
Acrescente o requeijão, sal, pimenta e retire do fogo.
Aqueça uma frigideira grande e larga com metade do azeite e doure metade das fatias de berinjela.
Repita o procedimento com o restante do azeite e da berinjela.
Forre o fundo de um refratário retangular médio untado com a berinjela.
Faça uma camada de mussarela, de molho e de berinjela, terminando em molho.
Polvilhe com a mussarela restante e com o parmesão.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos ou até gratinar.
Sirva em seguida.
Rende 05 porções.