Receita de Berinjela Marguerita

Ingredientes:
3 berinjelas cortadas em rodelas de 2 dedos de grossura
1 xícara (café) azeite
1 xícara (café) de molho Shoyu
Orégano a gosto
4 dentes de alho amassados
4 tomates maduros (sem pele) picados
200 gramas de mussarela ralada
Azeitonas pretas fatiadas
Folhas de manjericão fresco

Preparo:
Arrume as rodelas de berinjela em uma assadeira untada com azeite.
Regue com o molho Shoyu, polvilhe orégano, coloque mais um fio de azeite e leve ao forno quente por aproximadamente meia hora.
Quando estiverem assadas, espalhe os tomates temperados com alho, sal e mais um fio de azeite.
Volte ao forno por 15 minutos, retire,
Espalhe a mussarela, arrume as azeitonas e o manjericão.
Leve novamente ao forno, para derreter o queijo.

Rende 8 porções.