Receita de Torta Napoleão


Por

Ingredientes:
massa:
- meio quilo de farinha de trigo
- 2 gemas de ovos
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 2 xícaras de café de óleo
- 3 colheres de chá de fermento royal
- 1 pitada de sal
recheio:
- 5 gemas de ovos
- 100 gramas de manteiga sem sal
- 1 litro e meio de leite integral
- 4 copos de açúcar
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de maisena
- 1 colher de chá de essência de baunilha
cobertura:
- 1 barra de 170 gramas de chocolate meio amargo (ganache)
- meia lata de creme de leite, sem soro

Preparo:

massa:
- misturar os ingredientes da massa, amassar e deixar descansar por meia hora.
- abrir a massa bem fina do tamanho da assadeira que for utilizar para assar.
- assar uma a uma as lâminas de massa em fogo alto e reservar

recheio:
- misturar todos os ingredientes do recheio.
- bater muito bem na batedeira até que fique bem cremoso.
- levar ao fogo para cozinhar, mexendo sem parar até completar o cozimento.
- deixar esfriar um pouco.
- ainda morno, aplicar o recheio sobre a massa em camadas alternadas e proporcionais.
- levar à geladeira por três horas.

cobertura:
- derreter a barra de chocolate em banho maria, sem deixar ferver a água.
- acrescentar o creme de leite e misturar bem.
- aplicar imediatamente cobrindo toda a torta
- levar à geladeira.



receita de isair rocha vecchia.
Essa torta napoleão é patrimônio cultural de piraju-sp - receita enviada via e-mail.


Imagem - Torta Napoleão

Autor: Isair Rocha Vecchia - Receita lida: 22602 Vezes - Categoria: Sobremesas

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