Receita de Carpaccio com Creme de Abobrinha


Por

Ingredientes:
1 colher de sopa de cebola ralada
Sal a gosto
1 colher de sopa de azeite
3 colheres de sopa de mostarda
20 folhas grandes de agrião
1 colher de sopa de alcaparra
1/2 xícara de chá de ricota picada
1 abobrinha italiana média
20 fatias de carpaccio

Preparo:
Limpe a abobrinha, pique e coloque em uma panela.
Adicione 1/2 xícara de chá de água e cozinhe, em fogo baixo.
Mexa de vez em quando, até a abobrinha ficar “al dente”.
Transfira para o processador ou liquidificador, junte a ricota, o azeite de oliva, a cebola, as alcaparras e o sal.
Bata até obter uma pasta homogênea e retire.
Abra as fatias de carpaccio em uma superfície lisa.
Em cada uma coloque uma folha de agrião e distribua o creme de abobrinha.
Enrole as fatias de carpaccio e disponha em uma travessa.
Se preferir, decore cada rolinho com uma alcaparra.
Sirva com a mostarda.


Imagem - Carpaccio com Creme de Abobrinha

Autor: João Carlos - Receita lida: 152 Vezes - Categoria: Massas

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