Receita de Sopa de Capeletti

Ingredientes:
1/2 quilo de frango cortado em pedaços
300 gramas de carne sem gordura
3 colheres de queijo ralado
1 1/2 colher de sopa de noz-moscada
1 1/2 xícara de farinha de rosca salsa
1 cebola
Sálvia
Mangerona
Alho
Cebolinha verde

Preparo:
Recheio ponha a carne em pedaços numa panela grande. é melhor fritá-la com banha. senão, use azeite. bote sal. adicione temperos sem picar. quando a galinha estiver cozida, tire os ossos e a pele. depois de pronta, passe a carne na máquina de moer. adicione o queijo ralado, a noz moscada, a farinha de rosca e um pouco do molho que sobrou da carne. misture tudo com as mãos. passe de novo na máquina de moer. está pronto o recheio.
Massa junte 1 quilo de farinha de trigo com 9 ovos. misture até a massa endurecer. passe a massa na máquina até deixar bem lisa. por último , passe na máquina que transforma a massa em pequenas tiras. ponha sobre a mesa a massa, corte em quadradinhos e ponha recheio sobre cada um deles. feche em triângulos e junte as pontas que sobrarem. pode ser servido como sopa ou com molhos branco ou vermelho.