Receita de Receita de Leitoa

Ingredientes:
1 leitoa de aproximadamente cinco quilos
1 cebola grande e uma cabeça de alho
1 colher de sopa de sal,
1 colher e meia de vinagre branco
3 copos de vinho branco,
pimenta malagueta,
pimenta do reino, limão, folhas de louro. tudo à vontade
para rechear, 2 quilos de lombo temperado.

Atenção ao escolher a leitoa: – O ideal é escolher uma leitoa bem nova com no máximo três semanas de vida.

Preparo:
Para aproveitar bem a carne, abra a leitoa, tire a costela e os outros ossos.

Junte sal, cebola, alho, as pimentas e o louro, misturando o vinho, o vinagre e o sumo de um limão e meio. Recheie com o lombo.

Feche e amarre bem firme com barbante.

Cubra com papel alumínio e deixe em forno médio por quatro horas.

O segredinho deste prato está na pele da leitoa, que se não for bem preparada, fica dura.

Confira a cada 30 minutos com o garfo a maciez da carne.

Depois de bem tostadinha, desamarre.

Enfeite com alface e rúcula, batata palha e frutas: abacaxi, pêra e banana.

Para acompanhar, arroz com nozes e uma salada de aipo com maçã.