Receita de Bolinho de Batata com Amendoim

Ingredientes:
1/2 kg de batatas
1 ovo
1/2 xícara amido de milho
2 colheres de sopa queijo parmesão ralado
1 colheres de sopa salsinha picada
1/2 xícara amendoim descascado, torrado e picado
1 colher de chá sal
Óleo para fritar

Preparo:
Descasque as batatas, corte em cubos pequenos.
Coloque em uma panela pequena.
Cubra com água e cozinhe até ficarem macias.
Escorra bem e passe pelo espremedor de batata.
Transfira para uma tigela e deixe amornar.
Junte o ovo, o amido de milho, o queijo ralado, a salsinha, o amendoim e o sal.
Amasse delicadamente até obter uma massa maleável.
Faça bolinhos com o auxílio de 2 colheres (sopa) ou com as mãos.
Em uma panela pequena, aqueça o óleo e frite os bolinhos, aos poucos, até dourar.
Retire com a escumadeira e escorra sobre papel toalha.
Sirva em seguida.

Variação:
Se preferir substitua a salsinha por orégano.

Dica: 
Sirva imediatamente após a fritura, pois o bolinho perde a crocância quando esfria.

Rende 04 porções.