Receita de Tender Califórnia

Ingredientes:
1 kg de tender desossado
1 xícara de chá de vinho branco
1/4 xícara de chá de mel
1 xícara de chá de suco de laranja
1 lata de abacaxi em calda
6 colheres de sopa da calda de abacaxi
Cravos-da-índia
Abacaxi fatiado
Figos
Pêssegos
Tomilho em ramos

Preparo:
Em uma tigela grande, misture o vinho, o suco de laranja e a calda de abacaxi.
Nessa marinada, coloque o tender já descongelado, cubra com filme e leve à geladeira para marinar por no mínimo 12 horas.
Pré aqueça o forno a 180º C.
Retire o tender da tigela e coloque em uma assadeira.
Com a ponta de uma faca bem afiada, risque a superfície do tender, formando losangos.
Espete os cravos nas junções dos losangos e adicione sobre o tender a marinada.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos.
Retire o alumínio e besunte o tender com o mel e volte ao forno por mais 20 minutos.
A cada 5 minutos, abra o forno e regue com o líquido do fundo da assadeira.
Retire e disponha o tender em uma travessa.
Distribua as frutas ao redor do tender e decore com tomilho.
Dicas:
Ingredientes açucarados da marinada é o que deixam o tender caramelado.
Frutas grelhadas ou outras frutas frescas podem fazer parte da decoração:
Laranja, maçã, ameixas, cerejas e uvas.
Fios de ovos também podem decorar.