Receita de Medalhões de filé mignon com alcachofra

Panelas e Frigideiras

Ingredientes:
8 medalhões de filé mignon (100gr.cada), enrolados em 1 fatia de bacon
2 xicaras de arroz não muito cozido
salsinha picada

Ingredientes do Molho de Alcachofra:
50 gramas de manteiga
½ cebola picada
farinha de trigo
1 litro de caldo de carne
1 colher (chá) de tomilho seco
1 colher (chá) de orégano seco
400ml. de purê de tomates
sal e pimenta
8 fundos de alcachofra cozidos e cortados em tiras
12 azeitonas pretas, sem caroço, em rodelas
12 azeitonas verdes, sem caroço, em rodelas

Preparo:
Puxar a cebola na metade da manteiga, acrescentar a farinha e deixar dourar.
Acrescentar o caldo de carne e cozinhar por 20 minutos, juntando um pouco de água, se necessário.
Passar por uma peneira fina e reservar.
Puxar o tomilho e o orégano no restante da manteiga e adicionar a alcachofra e as azeitonas.
Juntar o molho de carne e o purê de tomates e cozinhar, em fogo baixo, por alguns minutos. Temperar. Grelhar os medalhões.
Colocar dentro do molho para absorver o sabor.
Dispor os medalhões numa travessa, regar com um pouco de molho e colocar sobre eles a alcachofra e as azeitonas.
Passar o arroz no restante do molho. Servir decorado com salsinha.

Essa receita é para aproximadamente 4 pessoas.
Medalhões de filé mignon com alcachofra

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