Receita de Chester com Alcaparra

Ingredientes:
3 kg de chester (sobre coxa e peito) sem pele
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de alho amassado
1/2 xícara (chá) de azeite
1/2 xícara (chá) de suco de limão
2/3 de xícara (chá) de alcaparra escorrida e lavada (reserve 2 colheres das de sopa da água)
Sal a gosto

Preparo:
Passe o chester na farinha de trigo e depois bata para retirar o excesso. 
Numa frigideira grande, em fogo alto, frite o alho no azeite, mexendo sempre. 
Adicione o chester e doure por alguns minutos dos dois lados. 
Junte o suco de limão, a alcaparra e a água da alcaparra reservada. 
Abaixe o fogo, tempere com o sal, tampe e cozinhe por 30 minutos, mexendo de vez em quando, ou até que a carne esteja macia e, ao espetá-la com um garfo, solte um líquido claro.
Se necessário, vá acrescentando água aos poucos para o molho não secar. 
Transfira o chester para uma travessa.
Sirva quente, polvilhado com mais alcaparra.

Rende 08 porções.