Receita de Carne Assada de Panela

Ingredientes:
1 ou 2 kg lagarto
cebola
pimentão
temperos verdes
sal e alho à gosto
1 xícara de vinho ou vinagre
2 tomates partidos
toucinho defumado
batata crua
óleo

Preparo:
Temperar a carne com sal, temperos verdes, cebola, alho.
Acrescentar o vinho ou vinagre (furar antes a carne com um garfo grande para que os temperos penetrem por igual).
Deixar a carne nesse tempero de um dia para o outro, na geladeira.
Levar depois ao fogo em uma panela grande com óleo quente.
Deixar dourar bem, de um lado e de outro.
Juntar o molho que temperou, tampar a panela, deixar refogar bem os temperos.
Em seguida, colocar água suficiente para cozinha a carne.
Quando estiver pronta, macia, juntar ao molho algumas batatas inteiras, cruas e deixar cozinhar.

Dica: recheiar a carne com cenouras ou tocinho defumado.