Receita de Quibe Cru

Ingredientes:
– 300 gr de trigo moído (trigo para quibe)
– 500 gr de patinho moído e limpo com muito cuidado, sem gordura ou nervos
– 1 cebola média, cortada em rodelas
– 1 raminho de hortelão
– sal e pimenta síria (ver abaixo), a gosto
– 1 pequena pitada de Pimenta-do-reino branca moída

Preparo da Pimenta Síria:
– 50 gr de pimenta-do-reino preta moída na hora
– 20 gr de pimenta-do-reino branca moída na hora
– 20 gr de canela em pó

Misture tudo e guarde para ir usando à medida da necessidade.

Preparo:
Lave o trigo e deixe de molho durante 1 hora. Escorra e esprema bem com as mãos.
Misture o trigo aos demais ingredientes e passe duas vezes pela máquina de moer carne, regulada na abertura mais fina possível. Coloque hortelão, muita cebola cortada em rodelas e azeite de oliva.
Fique livre para temperar ao seu gosto.