Receita de Torta Napoleão

Ingredientes:

Massa:
– Meio quilo de farinha de trigo
– 2 gemas de ovos
– 3 colheres de sopa de açúcar
– 2 xícaras de café de óleo
– 3 colheres de chá de fermento Royal
– 1 pitada de sal

Recheio:
– 5 gemas de ovos
– 100 gramas de manteiga sem sal
– 1 litro e meio de leite integral
– 4 copos de açúcar
– 3 colheres de sopa de farinha de trigo
– 3 colheres de sopa de maisena
– 1 colher de chá de essência de baunilha

Cobertura:
– 1 barra de 170 gramas de chocolate meio amargo (ganache)
– Meia lata de creme de leite, sem soro

Preparo:

Massa:
– Misturar os ingredientes da massa, amassar e deixar descansar por meia hora.
– Abrir a massa bem fina do tamanho da assadeira que for utilizar para assar.
– Assar uma a uma as lâminas de massa em fogo alto e reservar

Recheio:
– Misturar todos os ingredientes do recheio.
– Bater muito bem na batedeira até que fique bem cremoso.
– Levar ao fogo para cozinhar, mexendo sem parar até completar o cozimento.
– Deixar esfriar um pouco.
– Ainda morno, aplicar o recheio sobre a massa em camadas alternadas e proporcionais.
– Levar à geladeira por três horas.

Cobertura:
– Derreter a barra de chocolate em banho maria, sem deixar ferver a água.
– Acrescentar o creme de leite e misturar bem.
– Aplicar imediatamente cobrindo toda a Torta
– Levar à geladeira.

Receita de Isair Rocha Vecchia.
Essa Torta Napoleão é patrimônio cultural de Piraju-SP – Receita enviada via e-mail.