Receita de Nhoque de abóbora

Ingredientes:
1 kg de abóbora
2 ovos
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) rasas de margarina
4 colheres (sopa) de queijo ralado (opcional)

Preparo:
Corte a abóbora em pedaços, retire a casca e as sementes.
Leve-a ao fogo com água fria e deixe ferver até que cozinhe bem.
Escorra a água, amasse com um garfo.
Junte os ovos, o leite, a farinha de trigo e sal a gosto, misturando muito bem, até fazer uma massa consistente.
Faça bolinhos achatados e cozinhe em água fervente, retirando-os assim que flutuarem na água.
Arrume os nhoques numa travessa e tempere com margarina derretida e queijo ralado (opcional).
Se preferir, cubra com molho de tomate.