Receita de Frango com purê

Ingredientes:
Frango:
 2 colheres de sopa de margarina
300 g de peito de frango cozido e desfiado
1 caldo de galinha
4 colheres de sopa de extrato de tomate
1 colher de sopa de salsa picada
1/2 xícara de chá de água

Purê:
 250 g de batata cozida e espremida
1/2 xícara de chá de leite
1/2 xícara de chá de requeijão
150 g de mussarela fatiada
Sal a gosto
Batata palha a gosto

Preparo:
Frango:
Numa panela em fogo médio, aqueça 1 colher de sopa de margarina.
Junte o frango e refogue até levemente dourar.
Acrescente metade do caldo de galinha, o extrato e a salsa.
Refogue por + ou – 3 minutos e junte a água e deixe ferver até reduzir. Reserve.

Purê:
Em uma panela, aqueça a margarina restante em fogo médio.
Adicione a batata, o caldo de galinha restante, o leite.
Misture até obter um purê liso e cremoso.
Montagem:
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180° C).
Num refratário, coloque uma porção de purê, espalhe o frango e, por cima, o requeijão.
Faça uma nova camada de purê e distribua as fatias de mussarela.
Cubra com a batata palha e leve ao forno por 20 minutos.
Sirva em seguida.