Receita de Canjiquinha Mineirinha

Ingredientes:
1 pacote de 500g de canjiquinha
2 kg de lombinho de porco (pode ser substituído por frango, costela ou carne bovina)
3 caldos de carne
Couve à vontade
200g de bacon cortado em cubinhos
200g de calabresa cortada em cubinhos
Sal e pimenta do reino a gosto
Cebola picada e alho a gosto
Salsa picada a gosto
200g de queijo mussarela ou queijo minas cortados em cubinhos

Preparo:
Deixe a canjiquinha de molho em água de um dia para o outro.
No liquidificador junte o alho, uma cebola, sal, salsa, pimenta-do-reino e bata tudo.
Coloque a carne numa vasilha e despeje sobre a carne, misture bem.
Cubra com papel filme, leve à geladeira e deixe marinar de um dia para o outro
Escorra a canjiquinha e coloque numa panela de pressão com água até cobrir.
(3 dedos acima) e junte os 3 caldos de carne
Tampe e deixe cozinhar por 40 minutos, após pressão.
Enquanto a canjiquinha cozinha, numa panela grande em fogo médio.
Coloque óleo suficiente para tampar o fundo e deixe esquentar bem.
Adicione aos poucos a carne para fritar.
Retire o líquido que se formar, guardando em um recipiente.
Após a carne estar toda frita, junte ao líquido, desligue o fogo e reserve.
Na mesma panela que fritou a carne, adicione e aqueça 2 colheres de sopa de óleo.
Refogue cebola com alho e a calabresa, após junte a carne e refogue.
Acrescente a canjiquinha cozida, misture bem.
Sirva quente com um fio de azeite por cima e polvilhe a salsa na hora de servir.
Corte a couve em tirinhas bem finas.
Refogue em 2 colheres de sopa de azeite, alho picado e sal e o bacon.
Coloque num recipiente a parte.
Dica:
Coloque no fundo do prato cubinhos de queijo minas ou mussarela.
Rende 10 porções. Caso for servir menos pessoas, dividir a receita.