Receita de Torta de Abobrinha

Ingredientes:
2 abobrinhas
5 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de óleo de soja
1/2 xícara de leite de coco
1 xícara de passas
1 colher de sopa de fermento
Sal
Canela em pó
Raspas de limão

Cobertura:
1 xícara de leite
1 xícara de açúcar
1 xícara de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga

Preparo:
Ralar a abobrinha com casca. Ponha numa peneira e jogue água fervente. Espere escorrer e esfriar. Bata no liqüidificador leite de coco, óleo, açúcar e canela. Derrame numa tigela. Em outra tigela, peneire farinha de trigo, fermento e sal. Ponha as passas e misture. Bote a abobrinha na tigela com o creme batido no liqüidificador e mexa. Despeje aos poucos no creme a mistura de farinha, fermento e sal e misture. Ponha a massa numa fôrma untada e polvilhada. E leve ao forno para assar por 50 minutos.

Prepado da Cobertura:
Numa panela ponha açúcar, leite, chocolate em pó e manteiga. Em fogo baixo deixe ferver mexendo de vez em quando até a calda ficar grossa. Cubra a torta assada com a calda. Enfeite com raspas de chocolate e cereja.