Receita de Carne de Geladeira

Ingredientes:
2 kg de lagarto
cebola em rodelas, alho, tomate (não muito maduros), pimentão, azeite doce, pimenta do reino, pimenta malagueta, vinagre, azeitonas, sal à gosto.

Preparo:
Lave o lagarto e escorra.
Cozinhe em panela de pressão com água suficiente e 2 colheres (sopa) de sal.
Depois de cozido, retire da panela e reserve o caldo.
No dia seguinte, corte o lagarto em fatias bem finas.
Disponha numa tigela funda: 1 camada de fatias de carne, 1 camada de cebola, pedacinhos de alho, rodela de tomates, pedacinhos de pimentão, azeite doce, pimentas, vinagre e azeitonas sem caroços.
Outra camada de carne, repetindo os ingredientes até o final.
Por último, regue com o caldo (1 xícara) da carne cozida.
Guarde em geladeira em vasilha tampada.
Sirva gelada.