Receita de Bife à Role na Cerveja

Ingredientes:
1 1/2 kg de alcatra
Sal e pimenta do reino
250g de toucinho
3 cebolas médias
3 colheres (sopa) de margarina
Salsa e cebolinha
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de água
1 copo de cerveja branca

Preparo:
Limpe e corte a carne em bifes de mais ou menos 6 x 12cm.
Bata para afiná-los e tempere com sal e pimenta do reino.
Corte o toucinho em tiras da largura de um dedo.
Coloque uma tirinha sobre cada bife e enrole-os, deixando aparecer a ponta do toucinho de um lado e amarre com um fio fino.
Prepare todos os bifes e reserve.
Leve ao fogo uma frigideira com uma colher (sopa) de margarina, junte as cebolas picadas e deixe dourar ligeiramente.
Retire com uma escumadeira e coloque num prato.
Coloque na frigideira mais uma colher de sopa de margarina e frite os bifes, dourando por igual.
Numa caçarola, disponha em camadas os bifes e as cebolas picadas.
Cubra com salsa e cebolinha cortadas em pedaços grandes.
Na frigideira em que fritou os bifes coloque a margarina restante, deixe derreter,
Junte o açúcar e doure bem.
Vá dissolvendo aos poucos com água e a cerveja.
Ferva alguns minutos e despeje sobre os bifes.
Leve ao fogo brando e deixe cozinhar até que a carne fique macia.
Sirva numa travessa contornando com purê de batatas.