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Receita de Feijoada de Folhas

Ingredientes:
3 xícaras de chá de feijão preto
1/2 cenoura média em pedaços
1 nabo pequeno cortado em pedaços
1 prato (fundo) de folhas de couve-flor em pedaços
1 prato (fundo) de folhas de beterraba
1 prato (fundo) de folhas de nabo
1 prato (fundo) de folhas de cenoura
1 colher (café) de cominho em pó
2 folhas de louro
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 dentes de alho amassados
1 cebola pequena picada
1 colher (sopa) de óleo de girassol
1 colher (sobremesa) de ricota defumada ou queijo provolone cortado em cubinhos
1 pão (tipo francês) amanhecido bem duro ou torrado
1 colher (chá) de sal
Farofa de cenoura
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 cebola média picada
3 cenouras médias raladas (ralo grosso)
3 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua fina

Preparo:
Lave o feijão e deixe de molho em água de um dia para o outro; ou em água bem quente por 1 hora.
Leve para cozinhar com 2 litros de água por 20 minutos em panela de pressão ou por mais ou menos 1 hora em panela comum. Reserve.
Lave muito bem todas as folhas, deixe escorrer e reserve.
Rale o pão duro em ralo fino e reserve.
Numa outra panela, refogue o alho e a cebola no óleo e azeite.
Junte o feijão cozido, o cominho, o louro, o sal e se precisar, mais um pouco de água. Deixe ferver por uns 15 minutos.
Junte as folhas e a ricota, ou o provolone, e deixe na fervura por mais 10 minutos em fogo baixo.
Acrescente o pão duro ralado, mantenha no fogo por mais dois minutos ou o tempo suficiente para misturar totalmente no caldo.
Desligue o fogo e sirva em seguida.
Acompanha: arroz integral, farofa cenoura, couve e laranja.

Dica:
Sirva acompanhado de uma Farofa de cenoura:
Numa panela, coloque a manteiga e refogue a cebola até murchar.
Junte a cenoura e deixe refogar.
Adicione a cebolinha verde, a farinha de mandioca crua, desligue o fogo.
Mexa até umedecer a farinha de mandioca.
Acerte o sal e sirva.
Feijoada de Folhas