Receita de Mandioquinha com presunto

Ingredientes:
1/2 kg de batata baroa (mandioquinha)
100 g de presunto magro picado.
2 tomates picados, sem pele sem sementes
2 colheres de sopa de azeite de oliva  
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 cubo de caldo de carne esfarelado
1/2 xícara de chá de água quente
Pimenta do reino e sal a gosto.
2 colheres de sopa de salsinha picada.

Preparo:
Num refratário coloque o óleo, a cebola e o alho, leve ao micro-ondas por 3 minutos na potência alta. 
Acrescente a mandioquinha picada, o caldo de carne dissolvido na água quente, a pimenta e os tomates. 
Tampe e leve ao micro por 10 minutos na potência alta, mexa na metade do tempo. 
Retire, acrescente o presunto, tempere a gosto.
Volte ao micro por mais 2 minutos.
Conserve no micro, polvilhe a salsinha na hora de servir. 

Rende 04 porções.