Receita de Canjica com linguiça de Frango

Ingredientes:
400 gramas de linguiças de frango cortadas em rodelas
10 colheres (sopa) de canjiquinha lavadas e escorridas
2 colheres (sopa) de azeite
1 pimentão vermelho cortado em pedaços pequenos
2 cebolas picadas
2 colheres de coentro picado
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo:
Deixe a canjiquinha de molho por 30 minutos em 1 litro de água.
Cozinhe a mistura, mexendo de vez em quando, por 15 minutos, ou até obter consistência.
Tempere com sal, retire do fogo e reserve. 
Coloque em uma panela a metade do azeite, o pimentão e a cebola.
Leve ao fogo e refogue até a cebola ficar macia, misture o coentro e tempere com sal e a pimenta-do-reino.
Retire do fogo e reserve. 
Aqueça uma frigideira, disponha as rodelas de linguiça e frite, salteando de vez em quando, por 10 minutos, ou até dourar.
Retire do fogo. 
Arrume nos pratos a canjiquinha, o refogado de cebola e pimentão e a linguiça.
Regue com o azeite e decore com salsinha.