Receita de Bolinho de Vagem

Ingredientes:
500 g de vagem picada
1 cebola grande cortada em pedaços bem pequenos (ou triturada)
4 dentes de alho picado
1 colher de chá de extrato de tomate
1 xícara pequena de caldo de legumes
Sal e pimenta do reino branca (se possível moída na hora)
Óleo de Soja
4 colheres de sopa de farinha de trigo
2 ovos

Preparo:
Pegue uma panela média, coloque um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho. Quando estiver dourando coloque a vagem, o caldo de legumes e o extrato de tomate. Tempere com a pimenta e o sal (a gosto) e vá cozinhando até que sobre bem pouco líquido na panela.
Desligue o fogo, deixe esfriar e reserve.
Enquanto isso bata os ovos e misture bem com a farinha.
Com a vagem já fria, junte com a mistura ovo/farinha
Pegue uma colher se sopa e vá fazendo os bolinhos.
Coloque óleo na panela ou frigideira e vá fritando os bolinhos quando o óleo estiver quente (mas não em excesso).
Coloque sobre papel toalha para tirar o excesso de gordura.