Receita de Berinjela em Leque
Ingredientes:
1 berinjela
Rodelas de tomates e cebolas o quanto baste
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto
Mussarela cortada em bastonetes o quanto baste
Orégano para polvilhar
Preparo:
Lave e corte a berinjela em fatias no sentido do comprimento, sem destacá-la.
Reserve na água com um pouco de sal.
Misture o alho amassado com o azeite, o sal e a pimenta do reino. Reserve.
Escorra a berinjela que estava de molho e seque bem.
Passe por todas as fatias de berinjela o creme de alho com o azeite.
E em um refratário besuntado com azeite de oliva, coloque a berinjela e coloque entre cada fatia uma rodela de cebola e uma rodela de tomate.
Regue fartamente com azeite e leve ao forno.
Quando a berinjela estiver macia quase no final do cozimento coloque os bastonetes de queijo e salpique o orégano, deixe no forno até que derreta.
Sirva a seguir.