Crepe de Queijo

Ingredientes para Massa Básica:
500 ml de leite
250 g de farinha de trigo
3 ovos
Sal
1 colher de sopa de azeite
Manteiga para untar a frigideira.
Ingredientes para o Recheio:
1 queijo cremelino ou requeijão cremoso
1 pitada de noz moscada.

Outros Ingredientes:
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
50 g de queijo parmesão ralado.

Modo de preparo da Massa Básica:
Bata no liquidificador farinha, leite e sal.
Bata os ovos num recipiente plástico com um batedor de ovos, junte a mistura de leite e farinha, acrescente a colher de azeite e deixe descansar por 1 hora.
Coloque uma frigideira antiaderente no fogo, devidamente untada com uma colher de café de manteiga, acrescente uma concha do creme, tomando cuidado para que cubra toda a superfície da frigideira, formando as crepes bem finas.
Com a ajuda de uma espátula ou um prato, vire para que cozinhe do outro lado, coloque em um recipiente até que o creme termine.
Obs.: Dá mais ou menos 12 crepes, dependendo do tamanho da frigideira e da espessura da massa.
Treine bem para conseguir fazer as crepes bem finas.

Preparo do Recheio:
Misture todos os ingredientes e recheie cada crepe.
Unte um pirex com manteiga e coloque as crepes enroladas e recheadas, cubra com polentinhas de manteiga, queijo ralado e leve ao forno quente por 15 minutos.