Receita de Fricassé de Polvo


Por

Ingredientes:
1 polvo pequeno ou ½ quilo de carne de polvo
3 gemas
Salsa
Cebola
Pimenta
Azeite
Manteiga
Cravos.

Preparo:
Limpe o polvo retirando toda a película que envolve os tentáculos. dê umas pancadinhas para desprender a película. lave com sumo de limão e muita água. corte em pedacinhos e tempere com limão, sal e alho bem socado.

Faça um bom refogado de manteiga e azeite em partes iguais, cebola ralada, pimenta do reino e verde, salsa, louro, dois cravos da Índia e tomates sem sementes. junte os pedaços de polvo, refogue bem e deixe cozinhar, fazendo o caldo. quando estiver pronto, retire os pedaços de povo e coe o caldo. bata as gemas e despeje no caldo quase frio, leve de volta ao fogo para engrossar, mexendo sempre; recoloque os pedaços de polvo no caldo engrossado e sirva quente em prato coberto.


Imagem - Fricassé de Polvo

Autor: Maria Eduarda - Receita lida: 6366 Vezes - Categoria: Peixes

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