Receita de Bucho à Parmegiana

Ingredientes:
1 kg de bucho limpo e cortado em tiras
2 folhas de louro
1 colher de chá de sal
2 ovos ligeiramente batidos
Farinha de rosca
Óleo quente
1 molho de tomate
300g de mussarela

Preparo:
Lave e coloque o bucho para cozinhar com sal, por cerca de 1 hora em panela de pressão, escorra bem e reserve.
Passe o bucho nos ovos e na farinha de rosca e frite em óleo quente.
Coloque no fundo de um refratário, metade do molho de tomate
Distribua por cima o bucho frito.
Espalhe o restante do molho de tomate e cubra com a mussarela.
Leve para o forno para gratinar.