Peixe
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Receita de Bacalhau gratinado com creme
Cozem-se 750 grs. de bacalhau e tiram-se-lhe espinhas e peles, desmanchando-o em pequenas lascas. Também se cozem 500 grs. de…
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Receita de Bacalhau à Batalha Reis
Cozer batatas com a pele, e um ou dois ovos durante dez minutos. Estando o bacalhau bem dessalgado, assá-lo. Descascar…
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Receita de Bacalhau albardado
Depois de escamado o bacalhau, coze-se, limpa-se de espinhas, corta-se em lascas delgadas de forma regular, que se envolvem em…
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Receita de Bacalhau à beneditino
Estando o bacalhau bem dessalgado, cozê-lo segundo a regra, escorrê-lo, tirar-lhe as peles e as espinhas, dividir em lascas, e…
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Receita de Bacalhau à modo do Porto
Dessalgar o bacalhau e dividi-lo em lascas; descascar batatas cruas e cortá-las em rodelas. Deitar num tacho uma camada de…
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Receita de Bacalhau à Biscainha
Dessalgar bem o bacalhau, dividi-lo em bocados, passá-los por farinha e frigi-los em azeite. Cortar cebolas em rodelas e deitá-las…
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Receita de Bacalhau à portuense
Cozer o bacalhau, segundo a regra; tirar a pele e as espinhas, dividir em lascas e mistu¬rar com bocados de…
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Bacalhau
Receita de Bacalhau à portuguesa
Dividir o bacalhau fresco em postas de 250 grs.; temperá-las com sal e pimenta. Dispô-las numa caçarola de saltear, contendo…
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Receita de Bacalhau à Congregado (Porto)
Toma-se bacalhau cru, depois de posto de molho, parte-se em lascas e ba¬tatas cruas em rodas. Deita-se num tacho ou…
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