Carne Rolê Recheada com Farofa

Ingredientes:
1 kg de alcatra em bifes
Sal, pimenta do reino, alho e vinagre a gosto
3 colheres (sopa) de margarina
100g de azeitonas verdes picadas
3 ovos cozidos picados
1 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca fina
Óleo para fritar

Preparo:
Tempere a carne com sal, pimenta, alho e vinagre.
Deixe descansar na geladeira por 20 minutos.
Leve ao fogo médio a margarina, as azeitonas, os ovos e a farinha de mandioca, mexendo até incorporar.
Escorra a carne e reserve o tempero.
Coloque um pouco da farofa de ovo em cada bife, enrole como rocambole e espete com palitos de dente.
Aqueça o óleo em uma panela e doure a carne dos dois lados.
Adicione o tempero da carne reservado e cozinhe até amaciar.
Retire do fogo e sirva em seguida.

Dica:

• Seque os bifes com papel toalha antes de fritar.Assim, eles vão dourar mais facilmente.
• Se preferir, substitua a alcatra por outra carne, como o coxão mole, e incrementar a farofa com legumes variados, como cenoura, vagem, brócolis, etc.

Receita para 4 porções.