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Receita de Porca Atolada a Tropeiro

Receita enviada por João Carlos.
Ingredientes:
5 colheres (sopa) de óleo
200 g de bacon cortado em cubos
5 dentes de alho amassados
2 cebolas médias picadas
2 tomates sem sementes picados
1 kg de carne seca dessalgada e cortada em cubos
200g de costelinha de porco dessalgada
200g de lingüiça calabresa defumada cortada em rodelas grossas
1 colher (chá) de colorau
Pimenta do reino e pimenta dedo de moça a gosto
750g de mandioca em pedaços cozida
1 xícara (chá) de ervilha seca (que ficou de molho por 12 h)
Salsa e cebolinha picada a gosto
2 folhas de louro
Sal a gosto
3 litros de água

Preparo:
Numa panela coloque o óleo, bacon, dentes de alho, cebolas e tomates picados,
Leve ao fogo médio e refogue bem (10 a 15 minutos).
Adicione a carne seca, costelinha, lingüiça, colorau, e as pimentas.
Misture bem e acrescente a mandioca, ervilha, salsinha, cebolinha, louro, sal, água.
Deixe cozinhar por + ou – 2h ou até que a mandioca fique totalmente cremosa e as
carnes estejam bem macias a ponto de se soltarem do osso.
Conforme a água for secando vá adicionando mais.
Retire do fogo.
Salpique cebolinha e sirva ainda quente.

Rende 6 porções.
Porca Atolada a Tropeiro