Receita de Pudim de Leite de Coco

Ingredientes:
2 ½ xícaras (chá) de açúcar mascavo
2 colheres das de sopa de água
2 colheres das de sopa de manteiga
12 gemas
1 ½ copo americano de leite de coco

Ingredientes da Calda:
1 ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
½ xícara (chá) de água

Preparo:
Ferver o açúcar com a água até formar uma calda grossa.
Retirar do fogo e junte a manteiga.
Deixar esfriar um pouco e acrescentar as gemas misturadas com o leite de coco.
Passar tudo pela peneira e colocar em fôrma untada com manteiga.
Assar no forno, em banho-maria, até ficar consistente.
Desenformar frio e cobrir com a calda.

Preparo da Calda:
Ferver o açúcar com a água até formar uma calda grossa.
Utilizar ela fria.