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Receita de Coelho a Italiana

Preparo: 40 minutos
cozimento: 45 minutos
rendimento: 6 porções
Sirva como prato principal.

Ingredientes:
2 coelhos novos de cerca de 1 kg cada

3 cebolas

2 colheres de sopa de salsa picada

6 colheres de sopa de azeite de oliva

Sal; pimenta-do-reino;

1 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca

1 1/2 xícara (chá) de maionese

2 colheres de sopa de pepinos em conserva picados

1 colher de sopa de alcaparras

Preparo:
1) Limpe os coelhos e corte em pedaços, cuidando para não quebrar os ossos.

Coloque os pedaços numa vasilha funda e tempere com as cebolas picadas,

1 colher de sopa de salsa, o azeite de oliva, o sal e a pimenta.

Deixe tomar gosto por cerca de 1 hora.

2) Aqueça bem o forno.

Retire os pedaços de coelho do tempero, escorra um pouco e leve ao forno para grelhar,

virando algumas vezes para que cozinhem por igual.

Pincele com o azeite do tempero, embebendo bem cada pedaço.

Passe pela farinha de rosca e torne a levar ao forno para dourar.

Prepare a maionese, acrescentando os pepinos em conserva,

as alcaparras e o restante da salsa picada.

Sirva o coelho com a maionese, batatas fritas e pedaços de limão.
Coelho a Italiana