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Comidas Nordestinas

Camarão a Baiana

3 lb de camarão fresco Lave varias vezes em água fria. Salpique com caldo de um limão e coloque numa peneira durante uma hora. Remova e conserve as cascas. Deixe o camarão na geladeira ate’ precisar usa-lo novamente. Coloque as cascas numa panela com: 3 xícaras de água 3 rodelas de limão Cozinhe as cascas …

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Receita de Vatapá

No dia anterior ao que o vatapá será servido, moa separadamente: 2 quilos de camarão seco descascado, limpo e que tenha ficado de molho durante oito horas em água fria. 1/2 quilo de amendoim meio torrado sem pele. 1/2 quilo de castanha de caju descascado e torrado. Prepare 3 quilos de camarão fresco com as …

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Caruru

Descasque, limpe e deixe de molho de um dia para o outro: 1 k de camarão seco Moa-os num moedor e guarde-os na geladeira. Deve render três xícaras mais ou menos. camarão fresco cozido pode ser usado, mas não precisa ficar de molho. Remova a casca vermelha de: 1/2 k de amendoim Torre ligeiramente no …

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Receita de Buchada

Ingredientes: Cabeça de carneiro ou cabrito sangue miúdos tripas limão sal pimenta, alho hortelão salsa tomate cebolinha coentro vinagre toucinho farinha de mandioca Preparo: Bem limpo o fato do carneiro ou cabrito, leva-se ao fogo a aferventar bastante. Escorre-se a água e lava-se novamente com limão e sal. Em seguida, cortando-se bem miúdas as tripas, …

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