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Receita de Tortilla de Bacalhau

Ingredientes:
20 gramas de Pimento del Piquillo (pimentão adocicado encontrado em empórios)
30 gramas de bacalhau dessalgado e confitado
Sal e pimenta do reino a gosto
5 gramas de cebola
Azeite o suficiente
2 ovos

Preparo:
Para confitar o bacalhau: colocar em uma panela, cobrir com azeite e cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos ou até a carne começar a se desmanchar em lascas.
Depois de confitado, desfiar em uma vasilha, acrescentar cebola previamente refogada em azeite, pimento del piquillo cortado em pedaços pequenos, juntar os ovos e misturar tudo.
Aquecer um pouco de azeite em uma frigideira com 10 cm de diâmetro, derramar a mistura e fritar, de um lado e do outro, em fogo baixo.
Não deixar dourar demais por fora para que o interior da tortilla mantenha-se um pouco úmido.
Tortilla de Bacalhau