Bacalhau
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Receita de Bacalhau albardado
Depois de escamado o bacalhau, coze-se, limpa-se de espinhas, corta-se em lascas delgadas de forma regular, que se envolvem em…
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Receita de Bacalhau à beneditino
Estando o bacalhau bem dessalgado, cozê-lo segundo a regra, escorrê-lo, tirar-lhe as peles e as espinhas, dividir em lascas, e…
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Receita de Bacalhau à modo do Porto
Dessalgar o bacalhau e dividi-lo em lascas; descascar batatas cruas e cortá-las em rodelas. Deitar num tacho uma camada de…
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Receita de Bacalhau à Biscainha
Dessalgar bem o bacalhau, dividi-lo em bocados, passá-los por farinha e frigi-los em azeite. Cortar cebolas em rodelas e deitá-las…
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Receita de Bacalhau à portuense
Cozer o bacalhau, segundo a regra; tirar a pele e as espinhas, dividir em lascas e mistu¬rar com bocados de…
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Receita de Bacalhau à portuguesa
Dividir o bacalhau fresco em postas de 250 grs.; temperá-las com sal e pimenta. Dispô-las numa caçarola de saltear, contendo…
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Receita de Bacalhau à Congregado (Porto)
Toma-se bacalhau cru, depois de posto de molho, parte-se em lascas e ba¬tatas cruas em rodas. Deita-se num tacho ou…
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Receita de Bacalhau à Alsaciana
Fazer cozer segundo a regra, o bacalhau dessalgado; tirar-lhe a pele e as espinhas, colocar num prato quente e rodear…
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Receita de Bacalhau à espanhola
Coze-se primeiro o bacalhau com batatas; pica-se uma cebola e leva-se ao lume com azeite, deixando-o aloirar; juntam-se-lhe bastante tomate,…
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