Receita de Torta de Maracujá com Chocolate Branco


Ingredientes da massa:
200 gramas de cobertura de chocolate branco, picada
200 gramas de biscoitos maisena moídos

Ingredientes do recheio:
4 gemas
4 colheres(sopa) açúcar
½ xícara (chá) de suco de maracujá (100 ml)
500ml de creme de leite fresco batido em chantilly
250g de cobertura de chocolate branco, picada
3 folhas de gelatina incolor derretidas em 3 colheres (sopa) de água fervente
50g de cobertura de chocolate meio amargo, picada

Ingredientes da cobertura:
½ xícara (chá) de açúcar
polpa de 3 maracujás maduros

Preparo da Massa:
Derreter o chocolate branco em banho-maria, sem deixar que a água ferva.
Retirar do fogo, acrescentar os biscoitos e misturar bem, até formar uma massa homogenea.
Forrar com as pontas dos dedos o fundo e as laterais de uma forma desmontável (26cm de diâmetro) e assar por 15 minutos, em forno médio (180 graus).
Deixar esfriar.

Preparo do Recheio - Mousse de maracujá com chocolate branco:
Atenção: Preparar a mousse assim que retirar a massa da torta do forno e usar antes que comece a adquirir consistência.
Bater as gemas e o açúcar em banho-maria até obter uma gemada clara e fofa.
Acrescentar o suco de maracujá e o creme de leite, misturando bem.
Retirar do fogo, deixar esfriar por 5 minutos e adicionar o chocolate branco.
Mexer até que ele derreta completamente.
Acrescentar a gelatina, misturar e deixar esfriar.
Juntar, então, os pedacinhos de chocolate meio amargo.
Rechear o fundo de torta já frio e deixe na geladeira por 2 horas.

Preparo da Cobertura:
Levar o açúcar ao fogo baixo e deixar caramelizar.
Acrescentar uma xícara (chá) de água e a polpa de maracujá, deixando ferver até obter uma calda dourada.
Depois de fria, despejar sobre a torta.
Deixar na geladeira até a hora de servir.
Observação: A mousse pode ser servida também independente da torta. Basta distribuir em taças individuais e manter na geladeira por no mínimo 3 horas antes de servir.


Imagem - Torta de Maracujá com Chocolate Branco

Autor: Desconhecido - Receita lida: 7152 Vezes - Categoria: Sobremesas

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