Receita de Suflê de Baunilha

Ingredientes:
½ l. de leite
1 col. (café) de baunilha
150 gr. de açúcar
1 col. (sopa) cheia de manteiga
1 ½ col. (sopa) de farinha. de trigo
4 ovos

Preparo:
Esquente o leite c/ a baunilha e 100 gr. de açúcar.
Desmanche a manteiga, misture c/ a farinha. de trigo, faça um roux branco, molhe c/o leite temperado e mexa em fogo brando até engrossar.
Se criar grumos, passe pela peneira. Deixe esfriar o creme e junte as gemas uma a uma.
Misture bem e acrescente então as claras batidas em neve firme, mexendo delicadamente.
Leve ao forno brando em fôrma untada por 30 min..
Aumente então a temperatura, p/ que o soufflé possa dourar.
Mais 15 min. e estará pronto.
Polvilhe c/ açúcar e sirva imediatamente.

Nota: O soufflé ficará mais perfumado se o leite for fervido c/ 1 fava de baunilha (além da baunilha líquida).
Rendimento: 6 porções.