Quibe de cenoura

Ingredientes:
250g de trigo para quibe
3 cenouras
1 xícara de chá de salsinha picada
2 colheres de sopa de hortelã picada
1 colher de sopa de azeite
sal a gosto

Preparo:
Deixar a farinha de trigo de molho n’água de véspera.
Escorrer e amassar muito bem a massa para retirar toda a água.
Ralar fina as cenouras.
Misturar a farinha para quibe, a salsinha picada, as cenouras, a hortelã e o sal.
Mexer bem atér formar uma massa homogênea.
Unte uma forma refratária e espalhe a massa fazendo riscos na superfície para formar quadrados.
Levar ao forno pré-aquecido por mais ou menos 22 minutos.