Receita de Almôndegas de Peru ao Vinho

Ingredientes:
1 embalagem de almôndegas de peru.
1 dente de alho fatiado
1/2 xícara de chá de vinho branco seco
1 folha de louro
Sal à gosto
1 colher de sobremesa rasa de margarina

Rosti de batatas
1 ovo pequeno
2 batatas descascadas e raladas no ralo grosso
1 colher (chá) de farinha de trigo.
Sal à gosto
Noz moscada
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

Preparo:
Doure as almôndegas com na colher de margarina por aproximadamente 4min.
Acrescente o dente de alho, o vinho e o louro.
Cozinhe em fogo baixo por 10 min. com a panela tampada.
Retire o louro e sirva a seguir.
Para preparar o rosti de batata:
Misture numa tigela o ovo pequeno, as batatas descascadas e raladas 1 colher de farinha de trigo.
Tempere com sal, noz-moscada e a colher de cebolinha verde picada
Numa frigideira, aqueça a 1/2 colher de margarina e coloque pequenas porções da mistura.
Grelhe dos dois lados e sirva acompanhando as almôndegas.
Dica:
Sirva acompanhado de Salada mista.
Almôndegas de Peru ao Vinho

Receita de Peru Stuffed

Ingredientes:
1 peru de + ou – 3 1/2 kg
1 kg de castanhas portuguesas cozidas
150g de bacon picado
2 maçãs verdes picadas sem casca e sementes
Bacon fatiado o quanto baste
1 xícara de chá de vinho branco seco
Frutas de sua preferência
1 colher de sopa de manteiga
2 cebolas médias picadas
Noz-moscada a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa bem cheia de açúcar
1 pitada de canela em pó

Preparo:
Lave bem as castanhas e corte a ponta no de cada castanha.
Coloque numa panela de pressão, junte o açúcar e cubra com água.
Após pegar pressão deixe por 30 minutos em fogo baixo.
Desligue o fogo espere sair toda a pressão e abra a panela.
Caso ainda não estejam macias, volte ao fogo, até estarem cozidas.
Retire do fogo, deixe amornar e descasque, separando as castanhas em duas partes.
Numa das partes corte as castanhas, reserve separadamente.
Numa panela em fogo médio, frite o bacon e refogue a cebola.
Desligue o fogo e tempere com sal, pimenta.
Junte as castanhas cortadas, noz-moscada e a maçã, misture bem.
Reserve um pouco do recheio e com o restante, recheie o peru e costure a abertura.
Coloque o Peru numa assadeira, unte com manteiga toda a pele.
Envolva com as fatias de bacon, cubra com papel alumínio.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 200º C por 30 minutos.
Retire o papel, regue com o vinho e volte ao forno até que o termômetro pule.
(Regue, de vez em quando, com o caldo da assadeira).
Retire, coloque em travessa, distribua as castanhas inteiras reservadas.
Decore com suas frutas preferidas, sem calda.
Peru Stuffed

Receita de Sobras de Peru com Massa Filó

Ingredientes:
8 folhas de massa filo
430 g de restos de peru assado desossado e cortado em cubos pequenos
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
2 cenouras em rodelas
1 molho de espinafres picado grosseiramente
150 ml de vinho Madeira
150 ml de vinho branco
200 ml de nata de soja
2 folhas de louro
2 hastes de tomilho
400 ml de caldo de galinha
Sal, Pimenta e Azeite o quanto baste

Preparo:
Numa frigideira, refogue uma cebola num fio de azeite junte a cenoura.
Cozinhe em fogo médio por 5 minutos, junte o peru e deixe alourar.
Retire do fogo, transfira para um a vasilha e reserve.
Na frigideira coloque os vinhos e o caldo, “limpando” o fundo com uma espátula. Acrescente as folhas de louro e o tomilho e deixar reduzir até metade do volume.
Coe o molho e juntar ao peru reservado.
Na frigideira aqueça um fio de azeite, refogue a outra cebola e os alhos picados.
Quando dourar, adicione os espinafres e cozinhe, após adicione a nata.
Cozinhe até começar a fervilhar, retire e tempere com sal e pimenta junte com o peru.
Aquecer o forno a 180º C e unte generosamente uma assadeira retangular com azeite. Coloque três folhas de massa filo, cobrindo o fundo da assadeira e fazendo as extremidades cair para fora e pincele as folhas com azeite.
Coloque metade da mistura do peru e por cima mais três folhas.
Pincele novamente, cubra com a mistura restante, feche com as partes das folhas que ficaram viradas para fora e cubra com mais duas folhas de massa filo.
Pincele a superfície com azeite e leve ao forno durante 30 minutos.
Sobras de Peru com Massa Filó